soczewica buraczkowa

Składniki: (2 porcje)
- 100 g soczewicy
- 100 g buraka
- trzy ząbki czosnku
- kawałek imbiru
- sól, pieprz
- gałka muszkatołowa, papryka w proszku
- sok z cytryny

Wykonanie:
Buraka ugotować i zblendować. Do garnka wsypać soczewicę, dodać purée z buraka, przeciśnięte przez praskę czosnek i imbir oraz przyprawy. Zalać wodą i ugotować. Przed podaniem doprawić sokiem z cytryny.

pęczak na mleku kokosowym z mango, krewetkami i porem

Składniki: (2 porcje)
- 100 g pęczaku
- 100 g mleka kokosowego
- 100 g mango
- curry, pieprz cayenne, sól
- kawałek pora
- 250 g krewetek
- łyżka oliwy
- czosnek
- świeży imbir

Wykonanie:
Pęczak ugotować w wodzie. Dodać mleko kokosowe i pokrojone w kostkę mango. Gotować do zgęstnienia. Krewetki podsmażyć na oliwie z czosnkiem i imbirem przeciśniętymi przez praskę, około 7 minut. Podsmażyć na oliwie pora. Wyjąć na talerz pęczak, na wierzchu położyć krewetki i pora.

sos cytrynowy (potrawka)

Składniki: (2 porcje)
- 200 g bulionu warzywnego (marchewka, pietruszka, seler, por, czosnek, cebula, ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk)
- 50 g śmietanki
- 2 żółtka
- 5 g mąki ziemniaczanej
- sól
- pieprz
- sok z połowy cytryny

Wykonanie:
Ugotować bulion warzywny. W rondelku wymieszać żółtka ze śmietanką, mąką ziemniaczaną, solą i pieprzem. Podgrzać i wolnym strumieniem wlewać bulion, cały czas mieszając. Gotować na małym ogniu przez 3 minuty. Dodać sok z cytryny, wymieszać. Doskonale smakuje z drobiem lub rybą, najlepiej w towarzystwie ryżu.

pizza na spodzie z kalafiora

Składniki: (1 porcja)
- 200 g surowego kalafiora (może być mrożony)
- 40 g mąki
- jajko
- sól, pieprz
- koncentrat pomidorowy
- oregano
- ser żółty
- dodatki: szynka, warzywa, sery

Wykonanie:
Kalafiora zblendować z jajkiem i mąką, doprawić solą i pieprzem. Powstałą masę rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180°C przez 20 minut. Warto w trakcie pieczenia obrócić ciasto na drugą stronę.
Wyjąć spód z piekarnika, posmarować koncentratem wymieszanym z oregano, poukładać wybrane dodatki, przykryć serem i piec jeszcze 10 minut.

kluski z batatów

Składniki:
- 600 g obranych batatów
- jajko
- 180 g mąki

Wykonanie:
Bataty ugotować do miękkości (10-15 minut). Ostudzić, a następnie rozgnieść tłuczkiem lub widelcem. Dodać jajko oraz mąkę i wyrobić ciasto. W garnku zagotować wodę. Gdy będzie wrząca, wrzucać do niej kluski. Gotować 2-3 minuty, odcedzić. Podawać na słodko (z masłem / jogurtem, owocami, cynamonem) lub na słono (z sosem / warzywami).

2 porcje

zapiekanka: soczewica-pomidory-jajko

Składniki:
- 120 g suchej soczewicy
- 600 g pomidorów
- 100 g cebuli
- 20 g czosnku
- łyżka oliwy
- sól, pieprz, chilli, zioła
- 50 g sera typu feta
- 2 jaja

Wykonanie:
Soczewicę zalać wodą i zostawić do napęcznienia na przynajmniej 8 godzin. Ugotować do miękkości (około 30 minut). Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na oliwie. Pomidory obrać ze skóry, pokroić i wrzucić na patelnię. Dobrze odparować, przyprawić ziołami. Na koniec wymieszać z soczewicą. Przełożyć do foremek, na wierzchu ułożyć pokrojony ser i wbić jajko. Piec do ścięcia się białka w 220°C (około 10 minut).

chłodnik litewski

składniki:
- pęczek botwinki: 200 g buraczków i około 50 g liści
- 100 g rzodkiewki
- 100 g ogórka
- 100 g kalarepy
- 3-4 ząbki czosnku
- 15 g koperku
- 15 g szczypiorku
- 400 g kefiru lub jogurtu
- woda od gotowania buraków
- 60 ml koncentratu barszczu
- sól, pieprz

wykonanie:
Buraczki umyć i gotować około 40 minut. Pod koniec gotowania na 5-10 minut dodać liście. Odcedzić zachowując wodę od gotowania. Ostudzić i obrać buraki. Wszystko drobno posiekać, a czosnek najlepiej przecisnąć przez praskę. Wrzucić składniki do miski, zalać kefirem i dodać wodę pozostałą po gotowaniu (około 200 ml) oraz koncentrat. Doprawić solą i pieprzem. Podawać z pokrojonym jajkiem.

ilość: 4 porcje

kaszotto bolognese z fasolą

składniki:
- 100 g kaszy pęczak
- 200 g mięsa mielonego
- 60 g cebuli
- 10 g czosnku
- łyżka oliwy
- 50 g koncentratu pomidorowego
- pieprz cayenne
- zioła
- 140 g (mała puszka) czerwonej fasoli

wykonanie:
Kaszę ugotować. Cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie, dodać mięso mielone i porozbijać je na małe części. Dodać kaszę, koncentrat, fasolę i przyprawy, dobrze wymieszać. W razie konieczności dolać wody lub oliwy.

ilość: 2 porcje (około 500 kcal / porcja)

placki ziemniaczane

składniki:
- 300 g ziemniaków
- 50 g cebuli
- 20 g mąki
- 1/2 jajka

wykonanie: Ziemniaki zetrzeć na tarce, cebulę drobno pokroić. Zmiksować z mąką i jajkiem. Smażyć na oliwie, z obu stron do zarumienienia. Podawać z dżemem morelowym mojej Babci ;).

ilość: 1 porcja (około 365 kcal)

kurczak w sosie dyniowym z curry

składniki:
- 200 g kurczaka
- 50 g cebuli
- 10 g czosnku (2 ząbki)
- 5 ml oliwy
- 200 g puree dyniowego
- 50 ml mleka
- łyżeczka curry
- sól, pieprz, papryka

wykonanie:
Na oliwie podsmażyć posiekany czosnek i cebulę oraz kurczaka. Dodać puree dyniowe i mleko, doprawić i wymieszać.

chłodnik pomidorowy

składniki:
- 500 g pomidorów
- 150 g ogórka
- 100 g papryki czerwonej
- ząbek czosnku
- 80 g cebuli
- 2 łyżki soku z cytryny
- papryka w proszku, sól, pieprz, zioła

wykonanie:
Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w kostkę. Paprykę podpiec, aby zmiękła. Ogórka, paprykę i cebulę także pokroić, a czosnek przecisnąć przez praskę. Około 1/4 pomidorów, ogórka i papryki zostawić, a resztę warzyw zmiksować dodając sok z cytryny i przyprawy. Resztę warzyw dodać i przemieszać. Schłodzić w lodówce.

fasolka po bretońsku

składniki:
- 100 g fasoli
- 250 g pomidorów
- 50 g koncentratu
- 80 g cebuli
- 10 g czosnku
- zioła
- 65 g - 2 kiełbaski drobiowe
- 40 g - plaster kiełbasy krakowskiej drobiowej
- 5 ml oliwy

wykonanie:
Fasolę namoczyć przynajmniej 10 godzin przed gotowaniem. Gotować około godziny. Cebulę, czosnek, kiełbasy pokroić i podsmażyć na oliwie. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić, wrzucić na patelnię i poddusić. Dodać koncentrat i przyprawić ziołami. Na koniec wymieszać z ugotowaną fasolą i jeszcze chwilę smażyć.

pizza nicejska

składniki:
-100 g mąki
- 5 g drożdży
- 5 ml oliwy
- 60 ml wody
- łyżeczka czarnuszki
- jajko
- pomidor
- por lub cebula
- oliwki
- 20 g tuńczyka w sosie własnym
- 15 g sera
- łyżeczka ketchupu
- zioła

 wykonanie:
Najpierw z drożdży, łyżeczki mąki i wody sporządzić rozczyn i odstawić go na 10 minut. Dodać resztę mąki i oliwy, zagnieść i odstawić na 30-45 minut w ciepłe miejsce. Do ciasta dodać czarnuszkę, dobrze zagnieść, podzielić na dwie części i rozwałkować. Brzegi pozawijać, a środek posmarować ketchupem, posypać ziołami. Ułożyć po kilka plasterków pomidora, pora i oliwek, a także tuńczyka. Posypać serem. Piec 7 minut w temperaturze 200°C. Następnie wbić na środek jajko. Żółtka nie ruszać, a białko rozsmarować po pizzy. Piec jeszcze kilka minut do czasu aż białko się zetnie (żółtko ma być płynne).

ilość: 2 porcje

pieczone drożdżowe pierogi

składniki:
- 150 g mąki
- 10 g drożdży
- 10 ml oliwy
- 80 ml mleka
- 1/2 łyżeczki soli

 wykonanie:
Podgrzane mleko wymieszać z drożdżami i łyżeczką mąki. Odstawić na 15 minut. Dodać mąkę, sól i oliwę. Wyrobić i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 45 minut. Teraz techniki są dwie: trzeba albo rozwałkować całe ciasto i szklanką wycinać okrągłe kółeczka (będą wtedy równiutkie), albo podzielić ciasto na kilka kawałków, z których każdy osobno należy rozwałkować (w ten sposób unika się pozostania nadmiaru ciasta). Potem kółeczka wypełnić farszem, zlepić (klasycznie, albo w formie sakiewki) i odstawić jeszcze na 30 minut. Nagrzać piekarnik do 200°C, pierogi posmarować jajkiem z mlekiem i piec 10-15 minut przy włączonym termoobiegu.
W sprawie farszu odsyłam tu.

ilość: 2 porcje - 10-12 sztuk

sos pomidorowy do makaronu

składniki:
- 800 g pomidorów
- 100 g cebuli
- 3 ząbki czosnku
- 5 ml (łyżeczka) oliwy
- zioła (u mnie lawenda, bazylia, oregano)

wykonanie:
Cebulę i czosnek drobno pokroić i podsmażyć na oliwie. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić i wrzucić do reszty składników. Dodać zioła i smażyć co jakiś czas mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

naleśniki z mąki ryżowej na mleku kokosowym

składniki:
- 60 g mąki ryżowej
- 60 g mleczka kokosowego
- 100 ml wody
- jajko

wykonanie:
Składniki zmiksować i odstawić na 20 minut, żeby mąka napęczniała. W razie potrzeby dolać więcej wody. Smażyć z obu stron, jak zwykłe naleśniki.
Najlepiej jeść z jakimś delikatnym farszem, żeby nie przyćmić ich wyśmienitego smaku. Polecam owoce (u mnie banan przysmażony na łyżce mleka kokosowego i świeży ananas), twarożek lub małą ilość dżemu (u mnie różany).

makaron

składniki:
- 200 g mąki
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1/2 łyżeczki soli
- 100 ml wody
- kilka kropelek oliwy

wykonanie:
Zagnieść ciasto stopniowo dodając wodę (100 ml może się okazać za dużą ilością). Na koniec dodawać po kropelce oliwy do uzyskania sprężystej konsystencji. Odłożyć na 30 minut. Rozwałkować cieniutko i pociąć we wstążki. Wrzucić do gotującej się osolonej wody z dodatkiem oliwy i gotować około 3 minuty.

makaron ryżowy z krewetkami i sosem z masła orzechowego

składniki:

- 125 g krewetek koktajlowych

- ząbek czosnku

- pół łyżeczki ostrej mielonej papryki

- łyżeczka (5 ml) oliwy

- 50 g makaronu ryżowego

- 20 g masła orzechowego

- 20 ml sosu sojowego

- szczypiorek

wykonanie:

Makaron ugotować według zaleceń, ostudzić. Posiekać czosnek i podsmażyć z krewetkami na oliwie. Oprószyć papryką. Wrzucić na patelnię makaron. Dodać masło orzechowe i sos sojowy, wymieszać. Smażyć 2-3 minuty i przełożyć na talerz. Posypać szczypiorkiem.

pierś kurczaka z suszonymi morelami i serem camembert

składniki:
- pierś kurczaka (około 200 g)
- 3 suszone morele (około 30 g)
- plaster sera camembert (około 20 g)
- łyżeczka dżemu morelowego
- przyprawy

wykonanie:
Pierś naciąć wzdłuż. Do utworzonej w ten sposób kieszonki włożyć morele i ser. Spiąć wykałaczkami, oprószyć wybraną przyprawą i posmarować dżemem morelowym. Piec w 200°C przy włączonym termoobiegu, przez 20 minut.

kluski z kaszy manny i twarogu

składniki:
- 40 g kaszy manny
- 10 g mąki
- jajko
- 100 g twarogu

wykonanie:
Wszystkie składniki zmiksować. Kluski formować ręcznie w kuleczki lub po prostu kłaść na wrzącej wodzie. Gotować 5 minut, odcedzić.

ilość: 1 porcja (około 350 kcal)