pęczak na mleku kokosowym z mango, krewetkami i porem

Składniki: (2 porcje)
- 100 g pęczaku
- 100 g mleka kokosowego
- 100 g mango
- curry, pieprz cayenne, sól
- kawałek pora
- 250 g krewetek
- łyżka oliwy
- czosnek
- świeży imbir

Wykonanie:
Pęczak ugotować w wodzie. Dodać mleko kokosowe i pokrojone w kostkę mango. Gotować do zgęstnienia. Krewetki podsmażyć na oliwie z czosnkiem i imbirem przeciśniętymi przez praskę, około 7 minut. Podsmażyć na oliwie pora. Wyjąć na talerz pęczak, na wierzchu położyć krewetki i pora.

budyń pietruszkowo-kokosowy

Składniki: (2 porcje)
- 100 g ugotowanej pietruszki
- 100 g mleka kokosowego
- 10 g cukru
- 5 g mąki ziemniaczanej
- ziarenka z laski wanilii

Wykonanie:
Pietruszkę zblendować, wymieszać w garnuszku z pozostałymi składnikami i zagotować. Gotować około 3 minut, cały czas mieszając. Przełożyć budyń do miseczek i odstawić do ostudzenia.