kokosanki

składniki:
- 20 g masła
- 100 g wiórków kokosowych
- 70 g cukru
- 2 białka (około 70 g)
- 10 g mąki ziemniaczanej

wykonanie:
Roztopić masło, wymieszać z wiórkami i cukrem. Dodać ubitą pianę z białek i mąkę ziemniaczaną. Wykładać na blachę w formie pojedynczych ciasteczek lub upiec jak blok w keksówce i pokroić. W pierwszym przypadku piec około 15 minut, w drugim około 20, do zarumienienia, w temperaturze 180°C  przy włączonym termoobiegu.

ilość: talerz ciasteczek lub keksówka 7 x 24 cm

babeczki z mąki ryżowej

składniki:

- 130 g mąki ryżowej

- 35 g masła

- 40 g cukru

- 1 jajko

- 100 ml mleka

- 25 g wiórek kokosowych

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

wykonanie:

Mało roztopić i ubić z cukrem oraz jajkiem. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i wiórkami. Wszystko połączyć, dolać mleko i zmiksować. Wypełnić foremki (około 6 sztuk). Piec w temperaturze 175°C (najlepiej na termoobiegu) przez 15-20 minut. Tym razem wykonałam wersję z malinami - tuż przed pieczeniem włożyłam do każdej babeczki jeden słodziutki owoc.