soczewica buraczkowa

Składniki: (2 porcje)
- 100 g soczewicy
- 100 g buraka
- trzy ząbki czosnku
- kawałek imbiru
- sól, pieprz
- gałka muszkatołowa, papryka w proszku
- sok z cytryny

Wykonanie:
Buraka ugotować i zblendować. Do garnka wsypać soczewicę, dodać purée z buraka, przeciśnięte przez praskę czosnek i imbir oraz przyprawy. Zalać wodą i ugotować. Przed podaniem doprawić sokiem z cytryny.

kokosanki

Składniki: (30 ciasteczek)
- 150 g wiórków kokosowych
- 50 g cukru
- 2 białka
- 10 g mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Białka ubić i wymieszać z pozostałymi składnikami. Żeby ciasto bardziej się lepiło można je potraktować blenderem. Uformować płaskie ciasteczka i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15 minutw temperaturze 180°C przy włączonym termoobiegu.

pęczak na mleku kokosowym z mango, krewetkami i porem

Składniki: (2 porcje)
- 100 g pęczaku
- 100 g mleka kokosowego
- 100 g mango
- curry, pieprz cayenne, sól
- kawałek pora
- 250 g krewetek
- łyżka oliwy
- czosnek
- świeży imbir

Wykonanie:
Pęczak ugotować w wodzie. Dodać mleko kokosowe i pokrojone w kostkę mango. Gotować do zgęstnienia. Krewetki podsmażyć na oliwie z czosnkiem i imbirem przeciśniętymi przez praskę, około 7 minut. Podsmażyć na oliwie pora. Wyjąć na talerz pęczak, na wierzchu położyć krewetki i pora.

sos cytrynowy (potrawka)

Składniki: (2 porcje)
- 200 g bulionu warzywnego (marchewka, pietruszka, seler, por, czosnek, cebula, ziele angielskie, liść laurowy, lubczyk)
- 50 g śmietanki
- 2 żółtka
- 5 g mąki ziemniaczanej
- sól
- pieprz
- sok z połowy cytryny

Wykonanie:
Ugotować bulion warzywny. W rondelku wymieszać żółtka ze śmietanką, mąką ziemniaczaną, solą i pieprzem. Podgrzać i wolnym strumieniem wlewać bulion, cały czas mieszając. Gotować na małym ogniu przez 3 minuty. Dodać sok z cytryny, wymieszać. Doskonale smakuje z drobiem lub rybą, najlepiej w towarzystwie ryżu.

budyń pietruszkowo-kokosowy

Składniki: (2 porcje)
- 100 g ugotowanej pietruszki
- 100 g mleka kokosowego
- 10 g cukru
- 5 g mąki ziemniaczanej
- ziarenka z laski wanilii

Wykonanie:
Pietruszkę zblendować, wymieszać w garnuszku z pozostałymi składnikami i zagotować. Gotować około 3 minut, cały czas mieszając. Przełożyć budyń do miseczek i odstawić do ostudzenia.

sernik daktylowy z ricotty

Składniki: (tortownica o średnicy 18 cm)
- 350 g ricotty
- 150 g suszonych daktyli
- 2 jajka
- 50 g mąki ziemniaczanej

Wykonanie:
Daktyle zblendować (jeśli są zbyt twarde, można je wcześniej namoczyć). Zmiksować z pozostałymi składnikami i przelać do formy. Piec około godziny w 180°C przy włączonym termoobiegu.

pizza na spodzie z kalafiora

Składniki: (1 porcja)
- 200 g surowego kalafiora (może być mrożony)
- 40 g mąki
- jajko
- sól, pieprz
- koncentrat pomidorowy
- oregano
- ser żółty
- dodatki: szynka, warzywa, sery

Wykonanie:
Kalafiora zblendować z jajkiem i mąką, doprawić solą i pieprzem. Powstałą masę rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180°C przez 20 minut. Warto w trakcie pieczenia obrócić ciasto na drugą stronę.
Wyjąć spód z piekarnika, posmarować koncentratem wymieszanym z oregano, poukładać wybrane dodatki, przykryć serem i piec jeszcze 10 minut.

ciasteczka dyniowe

Składniki:
- 100 g dyniowego purée
- 80-90 g mąki
- 25 g masła
- 25 g cukru
- łyżeczka przyprawy piernikowej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- szczypta soli

Wykonanie:
Masło roztopić i połączyć z resztą składników, dobrze zagnieść. Jeżeli ciasto nie odchodzi od ręki, dosypać mąki. Odrywać kuleczki i rozpłaszczać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w temperaturze 180°C, przy włączonym termoobiegu. Ciasteczka powinny być chrupkie z zewnątrz i miękkie w środku.

kluski z batatów

Składniki:
- 600 g obranych batatów
- jajko
- 180 g mąki

Wykonanie:
Bataty ugotować do miękkości (10-15 minut). Ostudzić, a następnie rozgnieść tłuczkiem lub widelcem. Dodać jajko oraz mąkę i wyrobić ciasto. W garnku zagotować wodę. Gdy będzie wrząca, wrzucać do niej kluski. Gotować 2-3 minuty, odcedzić. Podawać na słodko (z masłem / jogurtem, owocami, cynamonem) lub na słono (z sosem / warzywami).

2 porcje

sałatka warzywna z batatami

Składniki:
- 200 g batatów
- 100 g marchewki
- 100 g selera
- 100 g ogóra kwaszonego
- 150 g groszku
- 50 g cebuli
- 3 jaja
- cienki pęczek natki pietruszki
- 60 g majonezu
- 60 g jogurtu naturalnego
- pieprz, sól

Wykonanie:
Bataty, marchewkę, seler i jajka ugotować, pokroić w kostkę. Dodać groszek i pokrojone drobno ogórka, cebulę oraz natkę pietruszki. Wymieszać z jogurtem i majonezem, doprawić solą i pieprzem.

130 kcal / 100 g