ciasteczka dyniowe

Składniki:
- 100 g dyniowego purée
- 80-90 g mąki
- 25 g masła
- 25 g cukru
- łyżeczka przyprawy piernikowej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody
- szczypta soli

Wykonanie:
Masło roztopić i połączyć z resztą składników, dobrze zagnieść. Jeżeli ciasto nie odchodzi od ręki, dosypać mąki. Odrywać kuleczki i rozpłaszczać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec około 15 minut w temperaturze 180°C, przy włączonym termoobiegu. Ciasteczka powinny być chrupkie z zewnątrz i miękkie w środku.

sernik dyniowy

składniki:

- 750 g twarogu 

- 250 g serka mascarpone

- 3 jajka

- 3 żółtka

- 2 łyżki soku z cytryny

- 70 g mąki ziemniaczanej

- 20 g mąki pszennej

- 150 g cukru 

- 425 g puree z dyni

- przyprawy: imbir, cynamon, gałka itp.

wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą, gładką masę. Przelać do tortownicy i piec w 170°C od 90 do 115 minut, bez termoobiegu. Po upieczeniu pozostawić w wyłączonym piekarniku do ostygnięcia. Schłodzić w lodówce.

Jeżeli chodzi o twaróg, to tym razem użyłam tego z Naramowic. Zdecydowanie polecam! Gęsta, kremowa konsystencja i delikatny smak. A mascarpone z Piątnicy.

ilość: tortownica o średnicy 23 cm (około 200 kcal / 100 g)

scrumble dyniowe

składniki:
- 25 g płatków owsianych
- 35 g puree dyniowego

- białko jajka
- 5 g cukru brązowego
- 50 ml mleka
- 5 g orzechów pekan

wykonanie:
Płatki zalać gorącą wodą i odstawić do nasiąknięcia. Zagotować i dolać mleko. Wrzucić masę na patelnię, dodać puree dyniowe, posiekane orzechy i białko, posypać cukrem. "Podziobać" szpatułką, smażyć do zarumienienia.
Wariacji na temat jest oczywiście wiele więcej, to tylko jedna z propozycji.

ilość: 1 porcja (około 200 kcal)

chleb dyniowy

składniki:

- 250 g puree dyniowego

- 400 g mąki + około 10 g do wyrabiania

- 10 g drożdży

- 40 ml wody

- 10 g cukru

- 10 g soli

wykonanie:

Z drożdży, cukru i łyżeczki mąki sporządzić rozczyn, odstawić na 15 minut. Dodać pozostałe składniki, wyrobić i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny. Wyrobić ponownie i przełożyć do formy, odstawić  jeszcze na godzinę. Piec w temperaturze 230°C przez 25-30 minut.

ilość: jeden bochenek (250 kcal / 100 g)

kurczak w sosie dyniowym z curry

składniki:
- 200 g kurczaka
- 50 g cebuli
- 10 g czosnku (2 ząbki)
- 5 ml oliwy
- 200 g puree dyniowego
- 50 ml mleka
- łyżeczka curry
- sól, pieprz, papryka

wykonanie:
Na oliwie podsmażyć posiekany czosnek i cebulę oraz kurczaka. Dodać puree dyniowe i mleko, doprawić i wymieszać.

sernik z ricotty z dynią

alternatywna wersja tego sernika

składniki:
- 500 g ricotty
- 300 g puree z dyni (około 400 g surowej)
- 4 jajka
- 60 g mąki ziemniaczanej
- 100 g cukru
- szczypta cynamonu
- szczypta imbiru
- szczypta kardamonu

wykonanie:
Dynię ugotować i odcedzić, a następnie zblenderować. Białka oddzielić od żółtek i ubić. Połączyć wszystkie składniki za pomocą miksera, a na koniec delikatnie domieszać pianę z białek. Piec w formie o polu około 400 cm² przez 90-100 minut w temperaturze 160°C przy włączonym termoobiegu.

kluseczki dyniowe

składniki:
- 150 g surowej dyni (około 110 g puree)
- 55 g mąki
- 1/5 jajka

wykonanie: 
Dynię ugotować i zblenderować. Dodać pozostałe składniki i zmiksować. W garnku zagotować wodę. Formować kluseczki łyżką i zrzucać do wrzątku. Gotować około 3 minuty. Podawać z masłem lub jogurtem i cynamonem.

placki dyniowe

składniki:
- 350 g obranej dyni (około 500 g ze skórą)
- 55 g mąki
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 25 g miodu (niekoniecznie)
- łyżeczka cynamonu (wedle uznania)

wykonanie:
Zetrzeć dynię na tarce i połączyć z resztą składników. Smażyć na suchej patelni. Ta ilość składników wystarcza na dwie porcje.