muffiny z fasoli

składniki:
- 110 g fasoli (250 g po ugotowaniu)
- 3 jajka
- 50 g miodu
- 1/2 łyżeczki sody
- kakao, przyprawy

wykonanie:
Fasolę ugotować i dobrze odsączyć. Zblenderować i wymieszać z resztą składników. Przełożyć do foremek. Piec 25 minut w 190 °C.

ilość: 8 sztuk (około 90 kcal / szt.)

pizza nicejska

składniki:
-100 g mąki
- 5 g drożdży
- 5 ml oliwy
- 60 ml wody
- łyżeczka czarnuszki
- jajko
- pomidor
- por lub cebula
- oliwki
- 20 g tuńczyka w sosie własnym
- 15 g sera
- łyżeczka ketchupu
- zioła

 wykonanie:
Najpierw z drożdży, łyżeczki mąki i wody sporządzić rozczyn i odstawić go na 10 minut. Dodać resztę mąki i oliwy, zagnieść i odstawić na 30-45 minut w ciepłe miejsce. Do ciasta dodać czarnuszkę, dobrze zagnieść, podzielić na dwie części i rozwałkować. Brzegi pozawijać, a środek posmarować ketchupem, posypać ziołami. Ułożyć po kilka plasterków pomidora, pora i oliwek, a także tuńczyka. Posypać serem. Piec 7 minut w temperaturze 200°C. Następnie wbić na środek jajko. Żółtka nie ruszać, a białko rozsmarować po pizzy. Piec jeszcze kilka minut do czasu aż białko się zetnie (żółtko ma być płynne).

ilość: 2 porcje

otwarte ciastka drożdżowe z twarożkiem waniliowym

składniki:
- 50 g mąki
- 5 g drożdży
- 5 g masła
- 20 ml mleka
- 5 g cukru
- szczypta soli
- 60 g twarogu
- 5 g cukru waniliowego

wykonanie:
Z drożdży, mleka, cukru i łyżeczki mąki sporządzić rozczyn i odstawić na 10 minut. Dodać resztę składników, dobrze zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut. Twaróg ugnieść z cukrem i ziarenkami wanilii. Rozwałkować ciasto, podzielić na trzy części, wypełnić twarożkiem i "zamknąć". Odstawić jeszcze na 30 minut. Po tym czasie moje źle zlepione ciasteczka się pootwierały, a nie chcąc ich nadwerężać po prostu włożyłam je do piekarnika. Piec 15 minut w 180°C.

ilość: 3 ciastka (około 110 kcal / szt.)

pieczone drożdżowe pierogi

składniki:
- 150 g mąki
- 10 g drożdży
- 10 ml oliwy
- 80 ml mleka
- 1/2 łyżeczki soli

 wykonanie:
Podgrzane mleko wymieszać z drożdżami i łyżeczką mąki. Odstawić na 15 minut. Dodać mąkę, sól i oliwę. Wyrobić i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 45 minut. Teraz techniki są dwie: trzeba albo rozwałkować całe ciasto i szklanką wycinać okrągłe kółeczka (będą wtedy równiutkie), albo podzielić ciasto na kilka kawałków, z których każdy osobno należy rozwałkować (w ten sposób unika się pozostania nadmiaru ciasta). Potem kółeczka wypełnić farszem, zlepić (klasycznie, albo w formie sakiewki) i odstawić jeszcze na 30 minut. Nagrzać piekarnik do 200°C, pierogi posmarować jajkiem z mlekiem i piec 10-15 minut przy włączonym termoobiegu.
W sprawie farszu odsyłam tu.

ilość: 2 porcje - 10-12 sztuk

drożdżowe babeczki z budyniem, jeżynami i kruszonką

składniki:
- 100 g mąki
- 10 g drożdży
- 10 g masła
- 30 ml mleka
- 1/2 jajka
- 30 g cukru
- 100 g jeżyn (18 sztuk)
- budyń (10 g proszku + 40 ml mleka)

wykonanie:
Z mleka, drożdży, odrobiny mąki i cukru sporządzić rozczyn i odstawić na 10 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Dodać mąkę, masło, pół jajka i resztę cukru, dobrze zagnieść i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę. Przygotować budyń i jeżyny (mogą być mrożone).
Przełożyć ciasto do foremek, na środek nałożyć budyń i po 3 jeżyny. Odstawić jeszcze na 30 minut.
Posypać kruszonką. Piec w 170°C przy włączonym termoobiegu przez 30-35 minut.

kruszonka:
- 10 g mąki
- 5 g masła
- 5 g cukru
Masło rozpuścić, dodać cukier i mąkę, zagnieść do uzyskania grudek.

ilość: 6 sztuk (140 kcal / szt.)

racuchy

składniki:
- 100 g mąki
- 100 ml mleka
- 10 g drożdży
- 1 jajko
- 10 g cukru
- szczypta soli

wykonanie:
Drożdże rozkruszyć w misce, dodać cukier i łyżeczkę mąki. Zalać letnim mlekiem i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut. Dodać resztę mąki, jajko i szczyptę soli. Zmiksować i odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Wykładać łyżką na dobrze rozgrzaną patelnię. Ja smażyłam bez tłuszczu, ale gdy smaży się na nim to racuszki bardziej wyrastają.

ilość: 2 porcje - 10 placków (270 kcal w porcji)

koktajl marchewkowo-bananowy

składniki:
- 50 g ugotowanej marchewki
- 50 g banana
- 100 ml mleka

wykonanie:
Po prostu wszystko razem zblenderować. A potem schłodzić, albo pić od razu.

sos pomidorowy do makaronu

składniki:
- 800 g pomidorów
- 100 g cebuli
- 3 ząbki czosnku
- 5 ml (łyżeczka) oliwy
- zioła (u mnie lawenda, bazylia, oregano)

wykonanie:
Cebulę i czosnek drobno pokroić i podsmażyć na oliwie. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić i wrzucić do reszty składników. Dodać zioła i smażyć co jakiś czas mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

naleśniki z mąki ryżowej na mleku kokosowym

składniki:
- 60 g mąki ryżowej
- 60 g mleczka kokosowego
- 100 ml wody
- jajko

wykonanie:
Składniki zmiksować i odstawić na 20 minut, żeby mąka napęczniała. W razie potrzeby dolać więcej wody. Smażyć z obu stron, jak zwykłe naleśniki.
Najlepiej jeść z jakimś delikatnym farszem, żeby nie przyćmić ich wyśmienitego smaku. Polecam owoce (u mnie banan przysmażony na łyżce mleka kokosowego i świeży ananas), twarożek lub małą ilość dżemu (u mnie różany).

mało słodkie ciasteczka z amarantusem, płatkami owsianymi i daktylami

składniki:
- 40 g masła
- 25 g miodu
- 50 g płatków owsianych (lub jęczmiennych lub orkiszowych)
- 50 g mąki (u mnie ryżowa)
- 20 g amarantusa ekspandowanego
- 20 g daktyli
- szczypta sody i proszku do pieczenia
- 1 jajko

wykonanie:
Masło rozpuścić z miodem, daktyle posiekać, wszystko razem wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Formować kuleczki i lekko je rozpłaszczać. Piec przez 10 minut w temperaturze 180°C przy włączonym termoobiegu.

ilość: 20 sztuk (50 kcal/szt.)