zapiekanka: soczewica-pomidory-jajko

Składniki:
- 120 g suchej soczewicy
- 600 g pomidorów
- 100 g cebuli
- 20 g czosnku
- łyżka oliwy
- sól, pieprz, chilli, zioła
- 50 g sera typu feta
- 2 jaja

Wykonanie:
Soczewicę zalać wodą i zostawić do napęcznienia na przynajmniej 8 godzin. Ugotować do miękkości (około 30 minut). Cebulę i czosnek posiekać, podsmażyć na oliwie. Pomidory obrać ze skóry, pokroić i wrzucić na patelnię. Dobrze odparować, przyprawić ziołami. Na koniec wymieszać z soczewicą. Przełożyć do foremek, na wierzchu ułożyć pokrojony ser i wbić jajko. Piec do ścięcia się białka w 220°C (około 10 minut).

sos pomidorowo-orzechowy

składniki:
- 400 g pomidorów
- 20 g masła orzechowego
- 5 ml oliwy
- 60 g cebuli
- 5 g czosnku
- pieprz cayenne

wykonanie:
Na oliwie podsmażyć pokrojoną cebulę i czosnek. Pomidory sparzyć, obrać i pokroić. Wrzucić na patelnię i udusić do otrzymania konsystencji sosu. Dodać masło orzechowe, wymieszać i doprawić pieprzem cayenne. Podawać z ryżem, makaronem, kaszą... U mnie wersja z ciecierzycą i groszkiem.

sos pomidorowy do makaronu

składniki:
- 800 g pomidorów
- 100 g cebuli
- 3 ząbki czosnku
- 5 ml (łyżeczka) oliwy
- zioła (u mnie lawenda, bazylia, oregano)

wykonanie:
Cebulę i czosnek drobno pokroić i podsmażyć na oliwie. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić i wrzucić do reszty składników. Dodać zioła i smażyć co jakiś czas mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.